Herkullinen piirakka ilman pohjaa: Helppo valmistaa vaikka lounaaksi

Piirakka ei aina tarvitse perinteistä pohjaa. Kuva: Sanne Katainen

12–16 palaa

• 1 kg yleisperunoita (keltainen pussi)
• 200 g palvikinkkua
• ½ paprikaa
• 10 cm pätkä purjoa
• 1 prk (2 dl) kuohukermaa
• 1 prk (200 g) ranskankermaa
• 3 kananmunaa
• 1½ rkl sitruunamehua
• 2 tl sitruunapippuria
• 2 tl suolaa
• ½ ruukkua timjamia

• 2½ dl juustoraastetta

1. Kuuraa perunat puhtaiksi ja keitä ne kuorineen kypsiksi. Valuta ja survo kuoriperunat muusiksi niin, että siihen jää vielä rouheista suutuntumaa.
2. Kuutioi palvikinkku. Paloittele paprika ja silppua halkaistu huuhdeltu purjo. Kumoa kaikki vähän jäähtyneeseen perunamurskeeseen.
3. Sekoita joukkoon kermat ja munat. Lisää sitruunamehu ja -pippuri, suola ja silputtu timjami. Kääntele seos tasaiseksi ja levitä se leivinpaperilla vuorattuun korkealaitaiseen uunivuokaan (25 x 30 cm). Tasoita pinta ja ripottele päälle juustoraaste.
4. Kypsennä piirasta 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Nosta loppuvaiheessa lämpöä tarvittaessa 225-asteeseen, jotta pinta ruskistuu kauniisti. Leikkaa piirakka paloiksi ja tarjoa raikkaan salaatin kera.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.