Tuo C-vitamiinia helposti lautaselle: Appelsiini-paprikasalaatti valmistuu helposti

Värikäs salatti piristää mieltä. Kuva: Sanne Katainen

4–6 annosta

• 2 punaista paprikaa
• 3 appelsiinia
• 1 salottisipuli

• 2 rkl öljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl sokeria
• ½ tl savupaprikajauhetta
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria

• 1 dl mustia oliiveja
• 2 rkl kurpitsansiemeniä paahdettuna
• muutama rucolanlehti

1. Pese ja halkaise paprikat. Nosta ne uunivuokaan leikkuupinta alaspäin ja paahda niitä grillivastuksen alla, kunnes kuoret ovat mustuneet. Siirrä paprikat kuumina muovipussiin vartiksi. Poista kuoret, kanta ja sisukset. Leikkaa paprikat viipaleiksi.
2. Vuole tukevalla kokkiveitsellä appelsiinien kuoret hedelmälihaa viistäen eli siten, että saat kuoren valkoisenkin osan pois. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuori ja viipaloi salottisipuli.
4. Levitä appelsiiniviipaleet salaattivadille tasaiseksi kerrokseksi. Lisää paprikat ja sipulit.
5. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja pirskottele se salaatille.
6. Viimeistele oliiveilla, paahdetuilla siemenillä ja rucolalla.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.