Pullaniksi, joka toimii: Pakasta ja paahda – tuoretta pullaa hetkessä

Pakastetut pitkoviipaleet ovat täydellinen hätävara tai pikaratkaisu pullahimon yllättäessä. Kuva: Janiko Kemppi

Tuoretta pullaa on vaikea peitota. Herkullisen pehmeä, höyryävä sisus sekä paahtunut kuori tekevät pullasta vastustamattoman.

Pullaa tulee leivottua tavallisesti paljon, eikä kaikkea saa syötyä saman päivän aikana. Onneksi pullaa voi pakastaa.

Kun pullan pakastaa mahdollisimman tuoreena, on se sulatettunakin pehmeää ja herkullista. Olen huomannut, että pullaa kannattaa pakastaa erityisesti valmiiksi siivutettuna pitkona. Alla kerron, miksi.

Kun pullatarve iskee esimerkiksi vieraiden yllättäessä, tulee pulla saada pöytään nopeasti. Jos perinteistä pullaa lähtee sulattelemaan mikrossa, voi sen rakenne muuttua tai pulla jäädä sisältä kylmäksi.

Kun tuoreen pullapitkon viipaloi valmiiksi ja pakastaa heti, on juuri oikean määrän pullaa ottaminen pakastimesta helppoa. Lisäksi pitkoviipaleet sulavat nopeasti ihan huoneenlämmössäkin.

Jos pullan haluaa heti pöytään, on pitkoviipaleiden nopea paahtaminen leivänpaahtimella erinomainen tapa saada herkullista tarjottavaa.

Paahtamisen voi tehdä niin, että pulla ei paahdu reunoilta tai sitten jatkaa paahtamista niin, että pullaan tulee rapeat reunat. Itse pidän jälkimmäisestä vaihtoehdosta enemmän. Paahtaminen nostaa pullan aromeja esille ja paahtuneet reunat ovat erityisen herkullisia.

Paahdetun pitkoviipaleen voi sen jäähdyttyä täyttää vadelmahillolla ja kermavaahdolla. Näin lopputulos muistuttaa laskiaispullaa tai köyhää ritaria.