Savustetut katkaravut ovat herkku, jota on testattava – dippaa valkosipulimajoneesiin ja nauti!

Katkarapujen maku nousee täysin uudelle tasolle kevyellä savustuksella. Kuva: Sanne Katainen

4 alkupala-annosta

• n. 500 g (raakoja) kuorellisia katkarapuja tai jättikatkaravunpyrstöjä kuorineen
• 2 rkl rypsiöljyä
• ripaus suolaa

• 100 g voita
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 2 rkl lehtipersiljaa silputtuna
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl raastettua sitruunankuorta
• ripaus suolaa

• valkosipulimajoneesia

1. Sulata ravut hitaasti jääkaapissa yön yli. Kuivaa ne talouspaperilla. Sekoita ravut öljyn ja suolan kanssa kulhossa.
2. Kuumenna savustin puruineen. Odota, kunnes savua alkaa muodostua.
3. Levitä ravut reiälliseen foliovuokaan tai foliolla vuoratulle ritilälle tasaisesti. Savusta noin 15 minuuttia. Älä ylikypsennä, sillä ravut kuivuvat helposti.
4. Kumoa kuumat ravut tarjoilukulhoon. Kuumenna pikkukattilassa voita, kunnes se muuttuu kauniin ruskeaksi. Lisää voisulaan valkosipulit, yrttisilppu sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste. Kaada kastike rapujen joukkoon ja kääntele sekaisin.
5. Tarjoa kuorimisnäpertelyruokana sellaisenaan tai dippikastikkeen ja leivän kera.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.