Fiskarsin juustola jatkaa perinnettä
Fiskarsin kylään on perustettu pieni artesaanijuustola, joka jatkaa Veikkolan Perinnejuuston valmistusta. Juustoa on valmistettu yli 20 vuotta ja sille on myönnetty Maakunnan Parhaat -laatumerkki vuonna 1994.
Perinnejuuston valmistus oli loppumassa juustontekijä Hannu Nikanderin jäätyä eläkkeelle. Hätiin tulivat oluenpanijat Jari Leinonen Rekolan Panimosta, Tuomo Holm Mathildedalin Kyläpanimosta sekä osakas Pauli Sarelius, Mathildedalin kyläleipuri Elina Rantamäki ja West Charkin Jan Westman.
Juustolalle kunnostettiin tilat Fiskarsin yläruukkiin. Töihin palkattiin ranskalainen juustomestari Thierry Jung.
Juustolan kapasiteetti loppuvuodelle on 10 000 kiloa juustoa. Ensi vuonna tuotanto pyritään kaksinkertaistamaan. Kenties jatkossa tuotevalikoimaan tulee myös ranskalaisen vivahteen saavia erikoisjuustoja.
Katja Lamminen
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
