Nuori tuottaja tiukan paikan edessä: Kummallinen kielto vaikeuttaa gruyère-juustoon käytettävän maidon lypsämistä

Emmental ei ole ainoa juusto, jonka tuotannossa Sveitsi nojaa tiukasti perinteisiin. Suomalaisittain oudolta tuntuva kielto uhkaa toisen erikoisjuuston raaka-aineen tuotantoa William Macheretin maitotilalla.