Ruotsissa tutkitaan, miksi maito maistuu joskus mustikalta

Ruotsalaisilla on outo ongelma: mustikan makua maidossa. Kuva: Jarkko Sirkiä

Mustikkamaito tuo mieleen loppukesän herkkuineen. Mutta maidon ei kuulu maistua mustikalta, jos siihen ei ole marjoja lisätty.

Ruotsin maatalousyliopistossa tutkitaan parhaillaan, mikä aiheuttaa maitoon mustikkaista makuvirhettä ja miten sitä voisi ehkäistä.

Ilmiötä esiintyy epäsäännöllisesti maitotiloilla koko Ruotsissa, yliopiston tiedotteessa kerrotaan. Ongelma ei siis ole esimerkiksi alueellinen.

Maidontuottajalle makuvirhe merkitsee maidon hinnanalennusta tai jopa sitä, että maidon haku tilalta keskeytetään. Maku saattaa tarttua koko maitoauton säiliölliseen tai meijerin maitosiiloon.

Ilmiön biologista syytä ei ole tunnistettu, joten sitä ei toistaiseksi osata ehkäistä.

Ruotsin maatalousyliopiston kumppaneina hankkeessa ovat meijerit Arla, Norrmejerier ja Falköpingin meijeri.

Suomessa mustikan maku maidossa ei ole tuttu asia. Valion tutkimusosaston mukaan ainakaan Valiolla ei ole vastaavaa todettu.