Kaupan merkit tunkevat julkisiin hankintoihin – pystyy ohjaamaan ruokaketjua määrittämällä tuotteiden valmistuksen ja markkinoinnin

Tukkukauppamarkkinassa samat yritykset voivat olla sekä tukkukauppojen asiakkaita että kilpailijoita. Siten markkinan kilpailullisuutta on vaikea analysoida, tutkijat sanovat.