Lammastilan

(6 – 10 hengelle)

2–2,5 kg:n karitsanpaisti

2–5 valkosipulinkynttä

1–3 dl kahvia

2 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

kuivattuja yrttejä (esim. timjamia, minttua, rosmariinia)

1 lihaliemikuutio

vettä

Ota paisti huoneenlämpöön muutama tunti ennen paistamista. Tee terävällä veitsellä viiltoja paistiin ja työnnä reikiin valkosipulin palasia sen mukaan, miten vahvan valkosipulin maun haluat. Hiero paistin pintaan suolaa ja mustapippuria.

Pane paisti uunivuokaan. Kaada päälle kahvia, vähän suolaa ja pippuria ja mieleisiäsi yrttejä. Kaada vuoan pohjalle vettä ja murenna sekaan lihaliemikuutio.

Pane paisti uuniin 150 asteeseen ja anna paistua noin kaksi tuntia kiloa kohti. Lammas on kypsää, kun sen sisälämpötila on 70 astetta. Käytä lihalämpömittaria, jonka työnnät paistin lihaisimpaan kohtaan, mutta ei luuhun asti.

Älä päästä vuokaa kuivumaan paistamisen aikana, vaan lisää tarvittaessa vettä. Nosta kypsä paisti leikkuualustalle ja peitä foliolla varttitunniksi. An-

na levätä kastikkeen teon ajan. Tarjoa perunoiden, kasvisten, marjahyytelön ja kastikkeen kera.

nokare voita

pari rkl vehnäjauhoja

paistilientä uunivuoasta

ruokakermaa

suolaa tai lihaliemikuutio

(kahvia)

(mustaherukkahyytelöä)

Sulata voi kattilassa ja sekoita siihen vehnäjauhot. Kaada joukkoon paistiliemi samalla sekoittaen. Anna kiehua muutama minuutti ja mausta sitten kermalla, suolalla tai liemikuutiolla. Voit lisätä myös kahvia tai mustaviinimarjahyytelöä tai muuta hilloa, joka antaa kastikkeelle ihanaa makeutta.

Vinkki:

Saat kastikkeesta gluteenittoman korvaamalla vehnäjauhot keittämisen loppuvaiheessa kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla peruna- tai maissijauhoilla.

(4 hengelle)

noin 1,5 kg keitettyä karitsan lihaa (niskaa, lapaa, etuselkää, kylkeä)

noin 2 dl papuja

voita tai öljyä

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 tl suolaa

2 punaista tuoretta chiliä TAI

1 rkl chilijauhetta

1 tlk tomaattimurskaa

1/2 lihaliemikuutio

2 dl lihan keitinlientä tai vettä

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

Keitä lihat etukäteen. (Voit säilyttää keitettyä karitsanlihaa annospakkauksissa pakastimessa).

Pane lihat kattilaan ja lisää vettä niin, että lihat peittyvät. Lisää 2 tl suolaa, 1 laakerinlehti ja noin 20 kokonaista musta- ja valkopippuria. Kiehauta ja keitä noin kaksi tuntia. Jäähdytä liha ja leikkaa pois luut, jotka irtoavat nyt helposti. Ota lientä talteen 2–3 dl.

Liota ja keitä pavut pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä papuja kerralla enemmän, niin saat helposti ja nopeasti muitakin ruokia. Voit keittää pavut hyvissä ajoin etukäteen ja pakastaakin. Papuihin saat helposti uutta makua lisäämällä keitinveteen sipulilohkoja, pari kuorittua valkosipulinkynttä ja laakerinlehden.

Valmista chili con carne ruskistamalla keitetty liha voissa tai öljyssä. Lisää paloiteltu sipuli ja viipaloidut valkosipulinkynnet. Mausta suolalla ja chilillä. Sekoita lisää tomaattimurska, liemikuutio ja liemi tai vesi. Keitä noin 20 minuuttia kannen alla. Lisää pavut. Keitä viisi minuuttia. Paloittele paprikat, lisää pataan ja keitä vielä viisi minuuttia.

SUKLAAKAKKU

125 g sulatettua voita

1 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl sokeria

1/2 dl maizenajauhoja

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

1/2 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

3 munaa

Voitele ja korppujauhota irtopohjainen kakkuvuoka. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata voi ja anna vähän jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisula ja lopuksi munat yksitellen. Paista uu-

nissa 20–25 minuuttia. Tarjoa kermavaahdon kera ja koristele esimerkiksi ananaskirsikoilla.

Vinkki:

Saat kakkuun lisämakua sekoittamalla taikinaan kaksi ruokalusikallista pähkinä- tai mantelirouhetta.

Mattsin mielestä lammasruoka on ihan parasta, mutta kasviksista ei olisi niin väliksi.