Lohifilee parmesaanipeiton alla

Viikonlopun juhlava kalaruoka saa päälleen parmesaanipeiton. Kuva: Jaana Kankaanpää

5 annosta

• noin 1 kg ruodotonta lohifileetä
• 1 tl suolaa

• 75 g voita
• 2 dl parmesaanijuustoraastetta
• 1 dl korppujauhoja
• 2–3 rkl karkeaa dijoninsinappia
• 1 limetin raastettu kuori
• 1 tl sitruunapippuria

• limettiviipaleita
• kapriksia

Tee ensin parmesaanikuorrute. Sekoita pehmeän voin joukkoon juustoraaste, korppujauhot, sinappi, limetin kuoriraaste ja sitruunapippuri.

Kauli massa kahden leivinpaperin välissä ohueksi, kalafileen muotoiseksi levyksi. Siirrä kylmään jähmettymään.

Ripottele lohifileelle suolaa. Irrota jähmettynyt maustevoilevy leivinpaperista ja nosta se kalan päälle.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia lohen paksuudesta riippuen, kunnes kala on kypsä ja kuorrute kauniisti ruskistunut.

Koristele kala limettiviipaleilla ja kapriksilla.