Kalaisat texmex-uuniperunat

Graavilohi sujahtaa uuniperunoiden meheväksi täytteeksi. Limettikylpy, chili ja korianteri tekevät kalasta texmex-henkisen. Kuva: Sanne Katainen

6 kappaletta

• 6 uuniperunaa (Bellarosa tai Rosamunda)
• 1 rkl rypsiöljyä

• 200 g graavilohta tai -siikaa
• 2 rkl limettimehua
• 100 g katkaraputuorejuustoa
• ¼ punaista chilipalkoa
• 3 rkl korianteria silputtuna

Pese perunat huolellisesti juuresharjalla. Kuivaa, pistele haarukalla ja hiero perunoihin öljyä. Nosta ne uunivuokaan tai leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin tunnin ajan, kunnes perunat ovat kypsiä.

Leikkaa graavikala pieniksi kuutioiksi ja levitä palat laakeaan kulhoon. Valuta päälle limettimehua. Anna kalojen maustua perunoiden kypsymisen ajan.

Sekoita kalojen joukkoon tuorejuusto. Mausta seos chilisilpulla sopivan tuliseksi. Silppua joukkoon korianteria.

Leikkaa ristiviillot perunoihin ja purista vähän sisustaa esiin. Tarjoa kalatäytteen kera.