Mustikkakukko pääsee uunijäätelön sydämeksi kahvipöydän katseenvangitsijassa

Rättänä pääsee vierailemaan uunissa vielä uudestaan, kun uunijäätelön marenki paistetaan nopeasti. Kuva: Jaana Kankaanpää

Kaksi herkkua menneiltä vuosikymmeniltä on yhdistetty tähän näyttävään kahvipöydän katseenvangitsijaan: uunijäätelö ja mustikkakukko eli rättänä. Syöjiä kannattaa kerätä iso joukko valmiiksi, sillä uunijäätelö ei odota!

Mustikkakukko-uunijäätelö

noin 10 annosta

200 g voita

1 dl sokeria

4 ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

8 dl tuoreita mustikoita

n. ½ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

1 litra vaniljajäätelöä

Päälle

4 valkuaisia

1 ½ dl tomusokeria

mustikoita

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää ruisjauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikinasta 2/3 osaa jauhotetulla kädellä syvän uunivuoan pohjalle (halkaisija 22 senttiä, syvyys vähintään 7,5 senttiä) ja reunoille.

Taputtele loppu taikina leivinpaperin päälle kanneksi ja laita hetkeksi jääkaappiin. Sekoita perunajauhot ja sokeri mustikoihin ja kaada ne vuokaan. Kumoa kansi päälle ja painele se kiinni. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaamisen loppuvaiheessa lisää tomusokeri vähitellen.

Kuutioi jäätelö ja laita se keoksi mustikkakukon päälle. Peitä jäätelö kokonaan nopeasti marengilla. Älä jätä reikiä, sillä marenki toimii eristeenä. Pane vuoka uuniin pariksi minuutiksi, kunnes marenki saa hieman väriä. Koristele tuoreilla mustikoilla ja tarjoa välittömästi.