Puolukkasilli

Puolukkasilli tarjotaan alkupalana muiden kylmien kalaruokien ja esimerkiksi saaristolaisleivän kera. Puolukkasilli on kuvassa mustikkalohta vastapäätä. Kuva: Jaana Kankaanpää

10 annosta

• 250 g sillifileetä
• 1 dl vettä
• 1 dl sokeria
• 1 dl valkoviinietikkaa
• 1 punasipuli
• 5 mustapippuria
• 5 valkopippuria
• 2 dl puolukoita

• makeaa limppua tai saaristolaisleipää

Kiehauta kattilassa vesi, sokeri ja etikka. Sekoita, jotta sokeri sulaa kunnolla. Jäähdytä liemi.

Leikkaa kuorittu punasipuli renkaiksi. Huuhtele ja viipaloi sillifileet.

Lado lasipurkkiin kerroksittain silliä, sipulirenkaita, pippureita ja puolukoita. Kaada päälle kylmäksi jäähtynyt liemi. Anna maustua kylmässä pari vuorokautta.

Tarjoa perunoiden kanssa.