Tomaattikastiketta, juustoa ja munakoisoa: Italialainen melanzane on uskomattoman herkullista

Herkullinen melanzane kuuluu niihin ruokiin, joiden maku paranee vetäytymisen myötä, joten voit huoleta tehdä sen jo tarjoamista edeltävänä päivänä ja lämmittää ennen ruokailua. Kuva: Sanne Katainen

Melanzane on italialainen munakoisovuoka, johon tulee tomaattikastiketta, parmesaania sekä mozzarellaa. Munakoisot imevät itseensä öljyä, joten sitä voi paistamisvaiheessa käyttää reilusti.

4 annosta

• Ainekset
• 2 (500 g) munakoisoa
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
• 1 tl oreganoa
• ¾ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 dl parmesaaniraastetta
• 2 (à 125 g) mozzarellajuustoa
• 2 dl basilikanlehtiä

Valmistusohje

Leikkaa munakoisot noin sentin viipaleiksi. Paahda viipaleet molemmin puolin runsaassa öljyssä pannulla.

Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä kattilassa. Lisää tomaattipyree ja kuumenna hetki. Lisää tomaattimurska, mausteet ja balsamiviinietikka. Anna kastikkeen kiehua noin 10 minuuttia.

Lado uunivuokaan kerroksittain kastiketta, munakoisoviipaleita, parmesaaniraastetta, mozzarellaviipaleita ja basilikanlehtiä. Jätä päällimmäiseksi tomaattikastike- ja juustokerros.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Käännä lämpö pois ja anna makujen tekeytyä jäähtyvässä uunissa pöydän kattamisen ajan.

Vinkki: Melanzane maistuu kasvisruokana, mutta sitä voi tarjota myös erilaisten liha- ja kalaruokien lisäkkeenä. Vielä paremmalta se maistuu vetäydyttyään, eli valmistusta seuraavana päivänä.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.