Kokeile sesongin suosikkia: Mehevät veriappelsiinimuffinit piristävät värillään

Veriappelsiinimuffineihin voi käyttää myös tavallista appelsiinia. Kuva: Sanne Katainen

Alkuvuoden sesonkihedelmä, veriappelsiini, löytää tiensä muffineihin. Valmista muffinit isokoloisessa muffinivuoassa, niin appelsiiniviipale mahtuu kolon pohjalle. Vaihtoehtoisesti voit käyttää isokokoisia kertakäyttömuffinivuokia.

6 annosta

• Ainekset
• 2 (luomu)veriappelsiinia
• 100 g voita tai margariinia
• 1 ½ dl sokeria
• ½ tl vaniljasokeria
• 1 kananmuna
• ½ dl maitoa
• 2 dl vehnäjauhoja
• ½ dl mantelijauhetta
• ½ tl leivinjauhetta

Valmistusohje

Kuumenna uuni 175-asteiseksi.

Raasta yhden veriappelsiinin kuoren oranssi osa talteen ja purista ½ dl mehua. Viipaloi toisesta, pestystä appelsiinista kuusi reilun ½ sentin viipaletta. Voitele iso, kuusikoloinen muffinivuoka. Nosta viipaleet vuoan pohjalle ja korppujauhota kolojen reunat.

Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna samalla vatkaten. Lisää appelsiininkuoriraaste, -mehu ja maito. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina muffinivuoan koloihin.

Kypsennä muffineita 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kumoamista.

Vinkki: Voit valmistaa muffinit myös isoissa paperisissa muffinivuoissa. Niitä ei tarvitse voidella ja korppujauhottaa.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.