Jos säilöit sienisatoa, saat syksyn sienistä ihanasti lisämakua kaalipiirakan täytteeseen

Ruokaisa kaali­piirakka maistuu lämpimän keiton kaverina tai vaikka ilta­palana teen kanssa. Kuva: Elina Lampela

• Ainekset
• Rukiinen rahkavoitaikina:
• 250 g voita tai margariinia
• 250 g maitorahkaa tai paksua soijajukurttia (esim. Alpro Greek Style)
• 3 dl ruisjauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• Täyte:
• 1 dl puuroriisiä
• 500 g valkokaalia
• 1 iso sipuli
• 1 iso porkkana
• 2 rkl rypsiöljyä
• noin 4 dl ryöpättyjä suppilo­vahveroita (tuoreena litra)
• 2 rkl siirappia
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl valkopippuria

Valmista ensin taikina. Sekoita huoneenlämpöinen rasva ja kaikki muut ainekset nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi. Valmista sillä välin täyte.

Keitä puuroriisi pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Suikaloi kaali, kuori ja kuutioi sipuli ja porkkana.

Kuumenna rypsiöljy padassa tai kasarissa. Lisää kaali, sipuli ja porkkana. Kuullota matalalla lämmöllä vartin verran. Lisää pannulle pakastetut suppilovahverot ja anna niiden sulaa. Jatka hauduttelua miedolla lämmöllä vielä kymmenisen minuuttia.

Sekoita lopuksi joukkoon siirappi, suola, jauhettu valkopippuri ja kypsä riisi. Anna täytteen jäähtyä kunnolla. On tärkeää, että kokoamisvaiheessa sekä taikina että täyte ovat kylmiä.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ota taikina jääkaapista ja nosta se leivinpaperin päälle leivintasolle. Jauhota taikina hyvin ja kauli se lähes koko leivinarkin kokoiseksi levyksi. Siirrä taikinalevy leivinpapereineen uunipellille.

Lusikoi täyte toiselle puolelle taikinalevyä niin, että jätät reunoihin saumanvaraa noin 1,5 cm. Käännä toinen puoli taikinalevystä täytteen päälle ja painele reunat kiinni. Voit lopuksi koristella reunat haarukalla painelemalla. Pistele piirakan pinta haarukalla.

Paista kaali-sienipiirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla 40 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.