Tällä reseptillä riistalihapullat onnistuvat varmasti

Laadukkainta riistajauhelihaa saa, kun jauhaa tuoreet tai pakastetut lihapalat juuri ennen ruuaksi valmistamista. Kuva: Mari Ikonen

(5–6 annosta)

Ainekset:

• 4 viipaletta paahtoleipää
• 2 dl kermaa
• 1 suuri sipuli
• (1 valkosipulinkynsi)
• 1 rkl voita
• 100 g pekonia
• 600 g hirven, peuran tai kauriin jauhelihaa
• 2 munaa
• 2 tl suolaa
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• (kourallinen silputtua tuoretta persiljaa tai timjamia)

Valmistusohje:

Murustele paahtoleipäviipaleet kulhoon, kaada päälle kerma, sekoita ja anna hetken turvota.

Kuori sipuli ja silppua se hienoksi. Kuori ja hienonna veitsellä halutessasi myös yksi valkosipulinkynsi. Silppua pekoni. Kuullota sipuli-pekoni­silppua paistinpannulla miedolla lämmöllä voissa. Anna hetki jäähtyä.

Lisää kulhoon raaka jauheliha, kypsennetty sipuli-pekonisilppu, munat ja mausteet. Sekoita lihapullataikina tasaiseksi. Anna taikinan levähtää jääkaapissa.

Muotoile taikinasta keski­kokoisia lihapullia leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Kostuta tarvittaessa kätesi kylmällä vedellä.

Paista riistapullia 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia.