Helppo kuskus kypsyy kesäruuaksi viidessä minuutissa

Helteisenä päivänä maistuu ruokaisa salaatti. Lohko salaattijuustosta reiluja paloja Välimeren salaatin päälle. Kuva: Jaana Kankaanpää

Pohjois-Afrikassa suosittu couscous eli suomalaisittain kuskus on helppokäyttöistä ja kypsyy nopeasti. Se sopii erityisesti salaattien raaka-aineeksi. Kuskus on kesällä myös mainio grilliruokien lisäke yrteillä maustettuna.

Välimeren couscous-linssisalaatti

8–10 annosta

4 dl punaisia linssejä

vettä

suolaa

2 dl täysjyväcouscousia

3 dl vettä

1 rkl oliiviöljyä

mintun oksa

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1–2 valkosipulin kynttä

1/2 dl sitruunamehua

1 dl tuoretta minttua hienonnettuna

Lisäksi

1 prk (180 g) salaattijuustoa

tomaatteja, rapeaa salaattia, mustia oliiveja

turkkilaista jogurttia

Keitä linssit suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, noin 8 minuuttia. Valuta ja jäähdytä. Kuumenna vesi-öljyseos ja lisää couscous, suola ja mintunoksa. Nosta kattila pois liedeltä ja anna hautua kannen alla noin 5 minuuttia. Jäähdytä ryynit. Nouki mintun oksa pois.

Sekoita jäähtyneet linssit ja couscous sekä muut ainekset. Murra salaattijuustoa annoksen päälle. Tarjoa lisäksi tomaattilohkoja, rapeita salaatinlehtiä sekä maustamatonta turkkilaista jogurttia.