Marokkolainen kanapata tuoksuu kanelilta

Marokkolainen kanapata sopii pikkujouluaikaan. Padasta leijuu keittiöön kanelin ja tähtianiksen tuoksua. Kuva: Jaana Kankaanpää

Oliivit ovat olennainen osa Välimeren maiden ruokakulttuuria. Myös laadukas oliiviöljy sekä makuhermoja kutkuttavat tuoreet yrtit kuuluvat välimerelliseen keittiöön.

Marokkolaisesta keittiöstä leijuu mausteisen oliivi-sitruunakanapadan tuoksu, jossa voi aistia tähtianista, kanelia ja juustokuminaa.

4 annosta

4 broilerin rintafileetä

1 rkl voita

1 tl suolaa

1 iso sipuli

1 pieni mieto chilipalko

parin sentin pala inkivääriä

1 luomusitruuna

1 valkosipulin kynsi

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

2 tähtianista

1 kanelitanko

1/2 tl paprikajauhetta

1/2 tl mustapippurirouhetta

1 dl keltaisia rusinoita

2 dl vettä

100 g vihreitä oliiveja

Ruskista broilerifileet kevyesti voissa. Laita fileet uunivuokaan tai pataan. Kuullota kuutioitu sipuli, valkosipuli, hienonnettu chili ja kuorittu ja kuutioitu inkivääri.

Lisää pannulle sitruunankuori suikaleina, sitruunamehu, mausteet, rusinat, vesi ja oliivit. Kaada seos fileiden päälle vuokaan. Kypsennä uunissa noin tunti 175 asteessa. Tarjoa lisäksi kuskusta tai perunoita.