Parempi vispipuuro

Kermavaahto ja rapea kauramuru tekevät arkisesta vispipuurosta juhlavan herkun. Kuva: Jaana Kankaanpää

8 annosta

• 7 dl vettä
• 2 dl puolukkasurvosta
• 1/4 tl suolaa
• 1 dl sokeria
• 1 1/2 dl mannasuurimoita
• noin 2 dl kuohukermaa
• 3 dl puolukoita
• kaurakeksin muruja

Keitä marjasurvosta suolalla maustetussa vedessä noin viisi minuuttia. Siivilöi ja kuumenna mehu uudelleen kiehuvaksi. Lisää sokeri ja mannasuurimot. Anna puuron kiehua 8–10 minuuttia. Sekoita välillä. Jäähdytä puuro. Vatkaa, kunnes puuro on kuohkeaa ja vaaleanpunaista.

Vaahdota kerma ja nostele puuron joukkoon. Laita annoskulhoihin puolukoita ja päälle vispipuuroa. Koristele puolukoilla ja kauramurulastuilla.