Maailman tunnetuin hampurilaisketju McDonald’s avasi ensimmäisen Suomen-ravintolansa vuonna 1984 Tampereelle. Tämä kuva on saman ketjun ravintolasta Helsingistä.
Hampurilaisravintolan avaaminen ylitti pitkään uutiskynnyksen – purilaisen mutustaminen ilman ruokailuvälineitä herätti hämmästystä
Suomen ensimmäiseen McDonald’siin oli vuonna 1984 jonoa viikkotolkulla, mutta kyseessä ei suinkaan ollut Suomen ensimmäinen hampurilaisravintola.
Pihvin ja kahden leipäsiivun yhdistelmiä oli sanomalehtimainosten mukaan saatavilla monissa Yhdysvaltain osavaltioissa jo 1890-luvulla. Kuva: Kari SalonenHampurilaisen määritelmän täyttää halkaistu sämpylä, jonka puolikkaiden välissä on jauhelihapihvi. Tämän yksinkertaisen keksinnön syntyhistoriasta on monta versiota.
Erään suositun tarinan mukaan asiakas marssi vuonna 1900 Connecticutin osavaltiossa, New Havenin kaupungissa sijaitsevaan Louis’ Lunch -ravintolaan ja pyysi jotain mukaan otettavaa purtavaa. Ravintolan omistaja keksi ojentaa asiakkaalle pihvin kahden paahtoleipäsiivun välissä.
Tosiasiassa samanlaisia pihvin ja kahden leipäsiivun yhdistelmiä, vieläpä hampurilainen-nimellä, oli sanomalehtimainosten mukaan saatavilla monissa Yhdysvaltain osavaltioissa jo 1890-luvulla.
Itse asiassa lihan ja leivän yhdistelmä on sen verran yksinkertainen, että sen juuria voi etsiä jo noin 1500 vuotta sitten Rooman valtakunnassa kirjoitetusta Apicius-nimisestä keittokirjasta. Tuntemattoman kirjailijan teokseen kirjattu Isicia Omentata -niminen resepti muistuttaa melkoisesti nykypäivän hampurilaista.
Suomessa ensimmäisiä havaintoja amerikkalaistyylisistä hampurilaisista saatiin Helsingin olympialaisten aikaan vuonna 1952. Suomen ensimmäinen hampurilaisbaari oli olympialaisten aikaan avattu, Helsingin Kaisaniemenkadun rakentamattomalle tontille pystytetty Broadway Bar.
Amerikkalaishenkinen katukahvila tarjoili kisaturisteille hampurilaisia, joiden resepti oli tuotu Yhdysvalloista, ja kuppilan ruokalista sisälsi lisäksi hot dogeja ja ”expresso-kahvia”.
Ravintolassa käynti oli valtaosalle suomalaisista pitkään harvinaista. Vasta vuosituhannen lopulla ravintolassa syöminen alkoi vähitellen arkipäiväistyä, ja samalla käynnin merkitys muuttui. Ravintolat tarjosivat paitsi vatsantäytettä myös mahdollisuuden näyttäytymiseen ja ihmisten tapaamiseen.
Hampurilaisravintolat tarjosivat etenkin nuorisolle matalan kynnyksen näyttäytymispaikan.
Suomen ensimmäisiin hampurilaisravintoloihin lukeutui vuonna 1975 Helsingin City-käytävässä avattu Carrols. Se mainosti olevansa aito amerikkalainen hampurilaispaikka, jonka ranskalaiset perunat oli valmistettu ”tietokoneentarkasti”.
Kun hampurilaisravintola aukesi, se oli usein uutisen arvoinen asia. Esimerkiksi Ylen Elävästä arkistosta löytyvällä 1970-luvun videolla toimittaja tutustuu Carrolsin pikaruokahampurilaiseen ensimmäistä kertaa.
Esiteltyään ateriansa kameralle yksittäisen kurkkuviipaleen tarkkuudella toimittaja pohdiskelee, pitääkö moinen ilmestys syödä sormin, sillä koko ravintolassa ei näy minkäänlaisia ruokailuvälineitä.
Maailman tunnetuin hampurilaisketju McDonald’s avasi ensimmäisen Suomen-ravintolansa vuonna 1984 Tampereelle. McDonald’sin tulo sai Tampereen sen verran sekaisin, että ravintolaan oli jatkuva jono viikkotolkulla.
Ei hampurilaisia tietenkään pelkissä hampurilaisravintoloissa nautittu, vaan purilaiset valtasivat myös nakkikioskien ruokalistoja. Hampurilaisten tieltä sai lopulta väistyä myös keskiolutbaarien pitkäaikainen suosikkiannos eli wieninleike.
Jutun lähteenä käytetty: The Washington Post: Who invented the hamburger? (28.5.2021), Ritva Kylli: Suomen ruokahistoria (2021), Ilta-Sanomat: Historiallinen McDonald’sin ravintola lopettaa (27.11.2015) ja Yle: Mites tämä, tuota, avataan (14.12.2010)
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
