Tuoresuolattu kirjolohi
Kirjolohen graavaus eli tuoresuolaus on helppoa, kunhan muistaa tehdä sen vuorokautta ennen kuin aikoo käyttää kalaa.
Kirjolohifilee suolaantuu noin vuorokaudessa. Kuva: Pentti VänskäTuoresuolattu kirjolohi
Ainekset
- 1 kirjolohifilee
- karkeaa merisuolaa
- hienoa sokeria
Valmistusohje
Ripottele fileen pintaan hienoa sokeria ja karkeaa merisuolaa. Anna graavaantua jääkaapissa noin vuorokausi astiassa, jossa fileestä irtoava neste valuu astian pohjalle, eikä jää fileeseen. Esimerkiksi ritiläpohjainen muovirasia on hyvä.
Kuivaa filee ja mausta haluamallasi tavalla, esimerkiksi tillillä, roseepippurilla, sitruunamehulla.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
