Juuresten juhlaa lautasella

Palsternakkasosekeitto on Pyhäinpäivän täyteläinen alkukeitto rapeiden leipäkuutioiden kera. Kuva: Jaana Kankaanpää

Palsternakan hieno maku johtuu eteerisistä öljyistä ja korkeasta sokeri­pitoisuudesta. Maku tulee 
parhaiten esiin, kun palsternakan keittää juuri ja juuri kypsäksi.

Palsternakka sopii kaikkeen 
mihin porkkanakin: patoihin, 
keittoihin, kasvispihveihin, 
raakaraasteeksi ja suolaisiin 
piirakoihin.

5–6 annosta

1 l vettä

1 kasvisliemikuutio

1 (200 g) jauhoinen peruna

2 (400 g) palsternakkaa

1 porkkana

1/2 prk (à 250 g) juoksevaa sulatejuustoa

Pinnalle

paahtoleipää

sitruunavoita

lehtipersiljaa

Kiehauta vesi ja lisää liemikuutio. Lisää peruna-, palsternakka- ja porkkanalohkot. Keitä noin 20 minuuttia kannen alla. Soseuta keitto. Lisää juustovalmiste. Kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Tarkista maku.

Laita annoksen päälle sitruunavoissa paistettuja leipäkuutioita ja lehtipersiljaa.