Kesäisen kahvihetken kruunu on vastustamaton mansikka-raparperikakku

Raparperi-mansikka­kakussa raparperit ovat täytteen hillossa. Kuva: Rami Marjamäki

(gluteeniton)

Pohja

• 3 munaa
• sokeria
• Semperin hienoa gluteenitonta Fin Mix -jauhoseosta
• 1 tl leivinjauhetta
• rasvaa vuoan voiteluun
• gluteenittomia korppujauhoja jauhotukseen

Valmistus: Riko munat lasiin, mittaa toiseen lasiin yhtä paljon sokeria ja kolmanteen yhtä paljon jauhoja.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhot siivilän läpi vaahtoon varovasti lastalla käännellen.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halk. 22 cm), paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 45–60 minuuttia, riippuen uunista. Kokeile kypsyys tikulla, kumoa jäähtymään.

Vaahto

• 5 dl kuohu- tai vispikermaa
• 1 prk vaniljatuorejuustoa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl vanilliinisokeria

Vatkaa kerma, lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi.

Kostutus

• 4 dl maitoa
• 1 tl vanilliinisokeria

Mansikka-raparperihillo

• 2 l mansikoita lohkottuna
• 2 l raparperia palasteltuna
• 1 kg hillosokeria

Keitä hilloksi sokeripussin ohjeen mukaan ja pakkaa kuumiin puhtaisiin purkkeihin. Hilloa jää käytettäväksi muuhunkin kuin kakun täytteeksi.

Kakun kokoaminen

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Laita pohjakerros tarjoilulautasella, kostuta vaniljamaidolla, lisää sopiva kerros hilloa ja päälle kerma-vaniljavaahtoa.

Toista keskikerroksessa. Käytä noin 1/3 vaahdosta väleihin ja käytä loput 2/3 kakun päälle. Kostuta vielä päälliskerros ja laita päällimmäiseksi.

Levitä pinnalle kermaseosta ja pursota reunat.

Koristele reilulla määrällä tuoreita mansikoita.