Kokeile pehmeää kovaohrasta, Luumäen perinteistä leipää

Kovaohranen on tuoreena pehmeä herkku. Kuva: Jarno Mela

Vanhanajan käytäntö on, että kovaohranen kastetaan munakokkelin tapaiseen massaan. Mutta maistuu leipä vaikkapa lammaskaalinkin kanssa.

• Ainekset:

• 2 dl vettä

• 1 prk kermaviiliä

• 11 g kuivahiivaa

• 1 tl hunajaa

• 1 tl suolaa

• 8 dl ohrajauhoja

• 3 dl vehnäjauhoja

• 100 g sulatettua voita

Valmistusohje:

Liuota hiiva lämpimään veteen. Lisää kermaviili, hunaja, suola, ohrajauhot, vehnäjauhot ja sulatettu voi.

Vaivaa taikina hyvin. Tee siitä kiinteä kuten pullataikinasta.

Leivo taikinasta neljä matalaa pyöreää leipää, halkaisija noin 15 cm.

Anna leipien nousta pellillä liinan alla noin 20 minuuttia. Paista uunissa 180 asteessa puolisen tuntia.

Voitele kypsät leivät voisulalla.