Kylmä uuni kelpaa kuivakakuille: Näillä nikseillä saat ne onnistumaan

Kahvikakun ohjeita on lukuisia, mutta ainesten lisäksi on hyvä taitaa niksit. Kuva: Jaana Kankaanpää

Kuivakakkujen taikinat ovat usein helppoja ja nopeita, mutta paistossa on omat niksinsä:

Voit laittaa kahvikakun kylmään uuniin ja säätää lämpötilan samanaikaisesti. Vedä kakkutaikinan pintaan lusikalla syvennys ennen uuniin laittamista. Näin kakun pohja kypsyy tasaiseksi.

Paista kahvikakku 175 asteessa ritilällä uunin alaosassa.

Jos uunin lämpötila on liian korkea, kakun pinta kovettuu sisuksen ollessa vielä taikinaa.

Kakku kohoaa kypsyessä ja sisusta puhkaisee pintaan tulivuoren kraateria muistuttavan aukon.

Varaa isolle kakulle paistoaikaa noin tunti ja pienille 30–45 minuuttia. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla.

Kokeile kakun kypsyyttä puisella, ohuella tikulla paksuimmasta kohdasta. Kypsässä kakussa taikina ei tartu tikkuun. Kypsän kakun reunat irtoavat hiukan vuoan reunoista.

Anna kypsän kakun vetäytyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa ritilälle.