Karibialaiset kanavartaat

Höyrytetyt miedot kesäkasvikset sopivat tulisten karibialaisten kanavartaiden pariksi. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 4 paksua broilerileikettä
• 2 tl jerk-mausteseosta tai jerk-marinadia

• 1 pieni sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pieni chili
• parin sentin pätkä inkivääriä
• 1 tl jauhettua maustepippuria
• 1 rkl timjamia
• 1 tl kanelia
• 1/2 dl öljyä
• pikkuporkkanoita
• sokeriherneen palkoja
• limettimehua
• voita

Mikäli käytät valmista kuivaa mausteseosta, pyörittele kuutioiksi leikattu broileri joka puolelta kevyesti seoksessa. Anna maustua hetki huoneenlämmössä. Vaihtoehtoisesti voit tehdä jerk-marinadin itse.

Kuori sipuli, inkivääri ja valkosipulinkynnet. Halkaise chili ja poista siemenet. Mittaa mausteseoksen ainekset tehosekoittajaan. Lisää öljy koneen käydessä.

Kaada mausteseos pussiin. Lisää reilun kokoisiksi kuutioiksi leikattu broileri joukkoon ja anna maustua pari tuntia jääkaapissa.

Ota broilerit puoli tuntia ennen grillaamista huoneenlämpöön. Pyyhi mausteseos broilereista ennen kuin pujotat ne grillivartaisiin. Grillaa, paista pannulla tai uunissa kypsiksi.

Kiehauta pienet harvennusporkkanat sekä herneenpalot vähässä, suolalla maustetussa vedessä. Jätä rapsakoiksi. Mausta limettimehulla ja voinokareella.