Tästä ohjeet kolmeen rokkaan: verkkaan, vikkelään ja vegaaniin

Kuva: Jaana Kankaanpää

Lopputuloksena on täydellisen täyteläinen rokka.

Pakasteherneistä syntyy kasvissyöjän keitto varttitunnissa. 

Jos haluat syödä hernekeittoa tänään, tee keitto pakasteherneistä. Se valmistuu nopeasti ja siitä tulee kauniin kirkkaan vihreää.

Jos teet rokan perinteiseen mummolan tyyliin, niin aloita vasta huomenna. Pane kuivat herneet ensin yöksi kattilaan likoamaan. Lisää seuraavana aamuna joukkoon perinteiset mausteet kuten laakerinlehti, kuivattu meirami sekä timjami. Sitten turvonneet herneet saavat kiehua hiljalleen useita tunteja.

Lopputuloksena on täydellisen täyteläinen rokka.

Keitä rokkaa kerralla iso annos, sillä sen maku vain paranee lämmitettäessä.

Luullinen savupotka tuo keittoon perinteisen lisämaun. Kasvissyöjä lisää keittoon lopuksi savutofua. Myös savunmakuinen juusto tai savujuustolle maistuva ruokakerma sopivat hernekeittoon.

On makuasia, haluaako omaan soppa-annokseensa sekoittaa lautasella vielä sinappia.

Kermavaahdolla ja hillolla tai mantelimassalla täytetty pulla kruunaa laskiaisherkuttelun.

Mummolan hernerokka

10 annosta

3 1/2 l vettä

500 g (1 pussi) kuivattuja herneitä

1 sipuli

500 g luullista savupotkaa tai kasleria

2 laakerinlehteä

2 tl kuivattua meiramia tai

timjamia

noin 8 maustepippuria

1 tl suolaa

Lisäksi

sinappia

Huuhtele herneet ja pane veteen turpoamaan keittokattilaan edellisenä päivänä.

Nosta kattila levylle. Kuumenna ja lisää pilkottu sipuli ja savupotka. Kuori pinnasta vaahtoa reikäkauhalla. Lisää laakerinlehdet, meirami ja pippurit. Keitä keittoa hiljalleen noin kolme tuntia. Mitä kauemmin se saa kiehua, sen parempaa siitä tulee.

Ota potka ja poista kamara ja luut potkasta. Paloittele liha ja lisää keittoon. Mausta suolalla ja ohenna vedellä tarvittaessa. Sekoita lautasella lisämausteeksi lusikallinen sinappia.

Hernekeitto sopii myös kasvissyöjälle, kun lihan tilalle pannaan esimerkiksi tofua. Kuva: Jaana Kankaanpää

Nopea hernekeitto

8 annosta

10 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

2 pussia (à 200 g) pakasteherneitä

1 pussi (400 g) pakasteperunasoseaineksia

ripaus valkopippuria

1/2 tl meiramia

1/2 tl timjamia

1 tl suolaa

1 rasia (200 g) yrtti-pippuri-tuorejuustoa

3–4 dl vettä

Tarjoiluun

raejuustoa, leipää

Keitä herneitä kannen alla kasvisliemessä noin 8 minuuttia. Lisää pakasteperunasoseaines. Keitä noin 5 minuuttia, sekoittele koko ajan, ettei pala pohjaan.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Lisää mausteet ja tuorejuusto. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää vettä sen verran, että keitto on sopivan sakeaa. Tarjoa lisänä raejuustoa ja paahdettua leipää.

Kasvissyöjän laskiaissoppa

8 annosta

1 pussi (500 g) kuivattuja herneitä

3 l vettä

2 tl suolaa

1 laakerinlehti

5 maustepippuria

4 (400 g) porkkanaa

1 iso sipuli

1 pkt (300 g) kylmäsavutofua

Huuhtele herneet. Laita vesi ja herneet kattilaan ja anna liota yön yli.

Nosta kattila liedelle. Anna kiehua hiljalleen noin tunti. Lisää suola ja laakerinlehti sekä porkkanat ja sipuli pieniksi kuutioiksi leikattuna. Jatka keittämistä vielä hiljalleen pari tuntia. Sekoita välillä, ettei pala pohjaan. Lisää tarvittaessa vettä.

Kun herneet ovat soseutuneet, sekoita joukkoon kuutioitu, pannulla ruskistettu tofu. Kuumenna kiehuvaksi. Tarjoa keiton kanssa ruisleipää.