Nakkishaksuka

Shakshuka on kotoisin Pohjois-Afrikasta ja Lähi-idästä. Vaihtele aineksia, niin saat hieman erilaisia versioita. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 200 g nakkeja
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• ½–1 punaista paprikaa
• 150 g kesäkurpitsaa
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl makeaa chilikastiketta
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippurirouhetta myllystä
• ¼ tl chilijauhetta
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 tlk (380/230 g) kikherneitä
• 100 g fetajuustoa
• 4 kananmunaa

• tuoretta korianteria tai persiljaa

Paloittele nakit. Kuori ja silppua sipulit. Leikkaa paprika ja kesäkurpitsa viipaleiksi. Kuumenna öljy valurautapaistinpannulla ja ruskista makkarat. Lisää kasvikset ja kuullota pehmeiksi, noin 5 minuuttia.

Sekoita joukkoon mausteet ja kääntele hetki. Lisää mukaan tomaatit sekä siivilässä huuhdellut ja valutetut kikherneet. Anna porista miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tarkista maku.

Kuopaise lusikalla neljä syvennystä, riko niihin munat ja murustele päälle fetaa. Nosta pannu 225-asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä notkeita. Silppua päälle reilusti tuoretta yrttiä.

Vinkki! Jos sinulla ei ole uuninkestävää pannua, siirrä ainekset pannusta laakeaan uunivuokaan ja riko päälle vasta sitten munat ja juusto.