Muurinpohjalettu sai nimisuojan – katso 15 suomalaisen suojatun ruoan lista

Varhaisin julkaistu resepti iisalmelaisesta juhannusherkusta eli Yläsavolaisesta muurinpohjaletusta löytyy vuodelta 1933. Kuvituskuva. Kuva: Lari Lievonen

Yläsavolaisen muurinpohjalettu on saanut nimisuojan, Ruokavirasto tiedottaa. Suojaus perustuu letun maineeseen perinteisenä yläsavolaisena erikoisherkkuna. Letun pitsimäisyys, rapeus ja ohuus erottavat muurinpohjaletun tavallisista ohukaisista.

Yläsavolaisen muurinpohjaletun maantieteellisen alueen muodostavat Ylä-Savon kunnat: Iisalmi, Keitele, Kiuruvesi, Lapinlahti, Pielavesi, Sonkajärvi ja Vieremä.

Varhaisin julkaistu resepti iisalmelaisesta juhannusherkusta eli Yläsavolaisesta muurinpohjaletusta löytyy jo vuoden 1933 Kotiliedestä, jossa annetaan valmistusohje muurinpohjaletuille.

Ensimmäiset muurinpohjalettujen paistokilpailut järjestettiin vuonna 1972 ja järjestelyistä vastasi Ylä-Savon Nuorisoseurojen Liitto. 1970-luvulla muurinpohjalettujen maine alkoi levitä Suomessa. Yläsavolaiset pystyttivät vuonna 1973 ensimmäisen kerran muurinpohjalettutukikohdan Helsingin Töölönrantaan kesäksi.

”Yläsavolainen muurinpohjalettu valmistetaan maidosta tai laktoosittomasta maitojuomasta, ohrajauhoista, vehnäjauhoista, kananmunista ja suolasta. Yläsavolaiselle muurinpohjaletulle on tunnusomaista ohut ja pitsimäinen rakenne, kauniin ruskea väri sekä se, että tarjoilussa ensimmäinen paistopinta jätetään päällimmäiseksi”, Ruokavirasto kuvailee nimisuojattua muurinpohjalettua.

Muurinpohjaletut paistetaan valurautaisella pannulla siten, että taikina valuu reunoilta pannun keskelle päin, jolloin niistä tulee muodoltaan soikeita. Paistamiseen käytetään voita tai laktoositonta voita. Letun koko voi vaihdella.

Suomessa on nyt 15 rekisteröityä nimitystä, joista 13 kuuluu maataloustuotteisiin ja elintarvikkeisiin sekä kaksi tislattuihin alkoholituotteisiin. Nimisuojajärjestelmien tavoitteena on suojata tuotteita vakiintuneen nimen väärinkäytöltä ja huokeammilta väärennöksiltä. Lisäksi ne lisäävät tuotteiden tunnettavuutta.

Alla on lueteltu kaikki Suomen nimisuojatut ruoat ja juomat eri kategorioissa.

Suojattu alkuperänimitys:

Lapin Puikula (1997)

Lapin Poron liha (2008)

Lapin poron kuivaliha (2010)

Lapin Poron kylmäsavuliha (2010)

Kitkan viisas (2012)

Suojattu maantieteellinen merkintä:

Kainuun rönttönen (2008)

Puruveden muikku (2013)

Aito saunapalvikinkku (2022)

Suonenjoen mansikka (2023)

Yläsavolainen muurinpohjalettu (2025)

Aito perinteinen tuote:

Sahti (2001)

Kalakukko (2001), muutos (2021)

Karjalanpiirakka (2002), muutos (2019)

Maantieteellinen merkintä (alkoholit):

Suomalainen marjalikööri / Suomalainen hedelmälikööri (2017)

Suomalainen vodka (2018)