Valkosipulisilakat

Säätele kastikkeen valkosipulisuutta makusi mukaan. Ruisleipä on aina kalojen kanssa paikallaan. Kuva: Kari Salonen

8 annosta

• noin 600 g silakkafileitä

• 5 dl kylmää vettä
• 1 dl etikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl suolaa

• 1 prk (150 g) ranskankermaa
• 1 prk (120 g) smetanaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 ¼ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 3—4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

• ruohosipulia

Sekoita mausteliemen ainekset. Upota silakkafileet liemeen ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Irrota halutessasi silakoista nahat pois repäisemällä fileet irti nahasta. Valuta fileet hyvin.

Kumoa ranskankerma sekä smetana kulhoon ja mausta seos. Sekoita kaikki ainekset ja nostele fileet maustumaan kastikkeeseen vähintään yön ajaksi.

Koristele kalat tarjolle ruohosipulilla.

Tarjoa kalapöydässä keitettyjen perunoiden tai hiukopalana ruisleivän kanssa.