Paahdetut rakuunaporkkanat

Porkkanat paahtuvat uunissa herkullisiksi alle puolessa tunnissa. Kuva: Kari Salonen

6 annosta

• 1 kg väriporkkanoita
• 3 rkl rypsiöljyä
• 2 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 tl kuivattua rakuunaa
• ½ tl valkopippuria rouhittuna

• 1 pala (200 g) fetaa tai salaattijuustoa
• 1 prk (200 g) kermaviiliä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl sitruunankuorta raastettuna
• ripaus suolaa ja mustapippuria

• kurpitsansiemeniä

Tee ensin kastike maustumaan. Murustele fetapala kulhoon sormin tai käytä haarukkaa. Sekoita joukkoon kermaviili. Purista sekaan valkosipulinkynsi ja mausta. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään vartin verran. Tarkista maku.

Pese porkkanat hyvin juuresharjalla, kuivaa, poista kannat ja leikkaa halki pituussuunnassa. Kumoa porkkanat leivinpaperoidulle uunipellille.

Sekoita öljyyn sokeri ja mausteet. Kaada seos porkkanapellille ja möyhi ainekset sekaisin. Levitä porkkanat pellille tasaiseksi kerrokseksi.

Kypsennä porkkanat napakan kypsiksi 225 asteessa, koosta riippuen noin 25 minuuttia. Siirrä porkkanat tarjoiluvadille ja koristele kastikeraidalla ja siemenillä. Tarjoa loppu kastike erikseen.

Rakuunaporkkanat maistuvat kinkun, kalkkunan ja broileriruokien lisäkkeenä.