Piparjuuri-valkosipulisilakat

Joulusilakat kylpevät reippaasti piparjuuriraasteella maustetussa aiolissa. Kuva: Sanne Katainen

8–10 annosta

• 500 g silakkafileitä
• Etikkaliemi
• 5 dl vettä
• 1 dl väkiviinaetikkaa
• 1 rkl suolaa
• Kastike
• 2 dl aiolia eli valkosipulimajoneesia
• 3 rkl piparjuurta raastettuna
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl suolaa
• basilikaa

Lado silakat laakeaan astiaan. Sekoita etikkaliemen ainekset keskenään ja kaada silakoiden päälle. Anna tekeytyä liemessä jääkaapissa yön ajan.

Valuta silakat liemestään. Irrota fileet nahasta.

Sekoita kastikeainekset keskenään. Lado puhtaaseen lasipurkkiin vuorotellen fileitä ja kastiketta. Anna maustua seuraavaan päivään jääkaapissa.

Koristele silakat basilikalla ja nauti ne joko perunoiden kanssa tai hapankorpun päällä.