Omenaserbetti

Omenainen serbetti on raikas ja kevyt lopetus runsaalle aterialle. Kuva: Jaana Kankaanpää

noin 10 annosta

• 1 liivatelehti
• 5 dl omenatäysmehua
• 1/2 dl sokeria
• 1 dl kevyesti sokeroitua omenasosetta
• 3 (250 g) omenaa
• 2 dl kuohukermaa

• 3 dl omenatäysmehua
• 1/2 dl sokeria
• 2 kanelitankoa
• 1 tähtianis
• 1 rkl sitruunamehua

Laita liivatelehti kylmään veteen. Kuumenna omenamehua ja sokeria, kunnes sokeri sulaa. Lisää kuivaksi puristettu liivatelehti ja sekoita kunnes se liukenee mehuun.

Nosta kattila liedeltä. Lisää omenasose. Kuori ja raasta hienoksi omenat. Lisää raaste ja anna seoksen jäähtyä hetki.

Kaada reilun kokoiseen kannelliseen, pakastuksen kestävään kulhoon. Pakasta pari kolme tuntia.

Vaahdota kerma. Vatkaa omenaseosta sähkövatkaimella. Nostele kermavaahto lusikalla seokseen. Pakasta pari tuntia. Vatkaa seosta. Pakasta, kunnes seos jäätynyt.

Jos serbetti on jäätynyt kovaksi, niin ota se temperoitumaan etukäteen jääkaappiin. Ota siitä lastuja tukevalla lusikalla tai jäätelökauhalla. Tarjoa lämpimän maustesiirapin kanssa.

Laita mehu, sokeri sekä kanelitangot ja tähtianis kattilaan. Keitä vähintään 20 minuuttia, jotta seos muuttuu siirappimaiseksi. Mausta sitruunamehulla. Poista kokonaiset mausteet.