Vadelma-basilikakastike kylmäsavuhauelle

Kylmäsavuhauki saa vadelmaisen kastikkeen. Kuva: Pentti Vänskä

Raikas ja herkullinen kastike kylmäsavuhauelle tai miksei muullekin kalalle syntyy, kun öljy-viinietikkakastikkeeseen lisää muutaman vadelman ja tuoretta basilikaa.

• ½ dl rypsiölyä
• 1 ½ tl valkoviinietikkaa
• 1 tl limemehua
• muutama vadelma
• tuoretta basilikaa
• ripaus merisuolaa
• ripaus rouhittua valkopippuria
• 1 tl hunajaa
• 1 punasipuli

Mittaa ainekset tehosekoittimeen (paitsi punasipuli) sekoita tasaiseksi kastikkeeksi, Kuutioi punasipuli pieneksi ja lisää kastikkeeseen. Anna maustua muutama tunti.