Syyscaponata

Mikä onkaan parempaa lisäkettä kuin monien kasvisten sekoitus. Valmista caponata eli sisilialainen kasvismuhennos joko pannulla tai uunissa. Kuva: Sanne Katainen

6 annosta

• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 munakoiso
• 1 kesäkurpitsa
• 2 paprikaa
• 2—3 lehtisellerin vartta
• 2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
• 2 rkl hunajaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl basilikaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 dl vihreitä oliiveja
• 1 dl persiljaa

Kuori ja lohko sipulit. Huuhdo ja leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa, paprikat ja lehtiselleri paloiksi.

Sekoita kulhossa kasvisten joukkoon öljy, hunaja ja mausteet. Levitä ainekset uunipannulle ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Lisää mukaan oliivit ja persiljasilppu. Tarjoa karitsapullien kanssa.

Vinkki! Jos teet ruuan liedellä: Kuullota sipuleita oliiviöljyssä paistokasarissa. Lisää kasvispalat. Sekoittele hetki ja kaada joukkoon 2–3 dl kasvislientä ja lisää mausteet. Anna hautua kannen alla 15–20 minuuttia.