Peltilihis henkii 1970-lukua

1970-luvulla maistuivat suolaiset piirakat, lämpimät voileivät ja salaatit. Kuva: Jaana Kankaanpää

Peltilihapiirakka on helppo vierasvara, joka taatusti maistuu. Tässä reseptissä perinteinen riisi on korvattu sesongin varhaiskaalilla, joka tuo siihen mehevyyttä. Chili kutkuttaa sopivasti kitalakea.

Kaali-lihapiirakka

200 g voita tai leivontamargariinia

200 g maitorahkaa

n. 3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

Täyte

300 g varhaiskaalia

400 g naudanjauhelihaa

1 sipuli

1 mieto punainen chili

1 rkl siirappia

1 muna

2 tl paprikajauhetta

1 tl rouhittua mustapippuria

1 tl suolaa

Voiteluun

muna

Pinnalle

seesaminsiemeniä

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja nypi pehmeä voi joukkoon. Lisää maitorahka ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta levy, kietaise se tuorekelmuun ja laita jääkaappiin hetkeksi kovettumaan.

Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha ja sipuli öljytilkassa. Suikaloi kaali ja hienonna chili pieneksi. Kuumenna öljyä pannussa ja kuullota kaalia ja chiliä, kunnes kaali pehmenee. Yhdistä jauhelihaseos ja kaali. Lisää täytteen loput aineet.

Ripottele leivinpaperille jauhoja ja kauli jauhotetulla kaulimella taikinasta leivinpaperin kokoinen. Asettele täyte toiselle puolelle levyä ja käännä leivinpaperin avulla toinen puoli täytteen päälle. Painele reunat kiinni. Voitele lihapiirakka munalla, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja pistele pinta haarukalla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.