Itsenäisyyspäivän kahville Mustikkakakku

Pohja

100 g voita sulatettuna

100 g ruisdigestivekeksejä

2 dl ruishiutaleita

Täyte

400 g (2 rasiaa) maustamatonta tuorejuustoa

3 dl mustikoita

1 1/2 dl sokeria

4 dl kuohukermaa

7 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua

Päällinen

4–5 dl mustikoita

Kiille

1 1/2 dl vettä

3/4 dl hyytelösokeria

Koristeluun

1 dl kuohukermaa

1 tl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Murenna keksit ja sekoita voisulaan yhdessä ruishiutaleiden kanssa. Laita leivinpaperi irtopohjavuokaan ja paina reunus kiinni. Voitele vuoan reunat öljyllä ja ripota tomusokeria pinnalle. Levitä muruseos vuokaan leivinpaperin päälle.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Liuota kuiviksi puristetut lehdet kiehuvaan sitruunamehuun. Sekoita täytteen ainekset keskenään, puolisulaneet mustikat kevyesti survottuna ja kerma vaahdotettuna. Tarkista makeus.

Levitä seos pohjalle ja anna hyytyä mielellään yön yli. Levitä hyytyneen täytteen päälle puolisulat mustikat. Kuumenna vesi ja liuota siihen hyytelösokeri. Levitä seos mustikoiden päälle.

Vaahdota kerma ja mausta. Koristele hyytynyt kakku kermavaahtoruusukkeilla.

Avaa artikkelin PDF