Raikas silakkaherkku sopii nautittavaksi saaristolaisleivän tai uusien perunoiden kanssa

Sitruunalla, kapriksilla ja lehtipersiljalla maustetut silakat tuovat juhannuspöytään välimerellistä tunnelmaa. Kuva: Tiina Rantanen

8–10 annosta

• 600 g silakkafileitä
• Kypsytysliemi
• 4 dl vettä
• 1 ½ dl väkiviinaetikkaa
• 1 rkl suolaa

• 1 dl oliiviöljyä
• 1 dl valkoista balsamicoa
• 1 dl sitruunamehua
• 1 tl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1 ½ dl hienonnettua lehtipersiljaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl kaprismarjoja

1. Nylje silakkafileet halutessasi.
2. Sekoita kypsytysliemen ainekset. Lado fileet liemeen ja anna kypsyä vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.
3. Valuta fileet hyvin.
4. Sekoita maustekastikkeen ainekset keskenään. Lado kalat puhtaaseen lasipurkkiin tai laakealle vadille ja kaada kastike päälle. Sulje purkki tai kelmuta vati ja anna maustua vähintään pari tuntia ennen tarjoilua.
5. Tarjoa osana kalapöytää tai saaristolaisleivän päällä.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.