Valmista herkullista silliä itse: Tämä resepti kannattaa ottaa kesäksi talteen

Raparperi virkistää kotona valmistettua silliä. Kuva: Helena Saine-Laitinen

• 1½ dl vettä
• 1 dl sokeria
• ½ dl etikkaa
• 2 tl viherpippureita
• 2 dl raparperinvarsia silputtuna (pakaste)
• ½ punasipulia viipaloituna
• 180 g matjessillifileitä

1. Mittaa vesi, sokeri, etikka ja pippurit kattilaan. Kuumenna ja sekoittele, kunnes sokeri on liuennut.
2. Siirrä kasari pois liedeltä ja kumoa joukkoon jäiset raparperiviipaleet sekä sipulit. Jätä jäähtymään.
3. Huuhtaise sillifileet ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Leikkaa silli haarukkapaloiksi.
4. Lisää sillipalat jäähtyneeseen liemeen ja siirrä seos tiiviisti sulkeutuvaan lasipurkkiin.
5. Nosta sillipurkki jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
6. Tarjoa raparperisilliä alkupalana keitettyjen perunoiden kera tai kalapöydän osana. Silli maistuu myös keitetyn kananmunan kaverina ruisleivällä.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.