Jotain uutta possun ulkofileestä: Kokeile maukkaita rullia, jotka täytetään raakamakkaralla

Juhlavampiin lihakääryleisiin raakamakkara sujahtaa yrttien kanssa maukkaaksi täytteeksi. Kuva: Sanne Katainen

4–6 annosta

• 600–700 g porsaan ulkofileetä
• noin 1 tl suolaa
• noin 1 tl mustapippuria

• 250 g raakamakkaraa (esim. HK Maakarit Baijerin Günther)
• 50 g purjoa silputtuna
• 3 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
• 3 rkl timjamia hienonnettuna
• 2 rkl meiramia hienonnettuna
• 1½ rkl sinappia

• 2 rkl vehnäjauhoja

• 1 ps (200 g) keittojuureksia (pakaste)
• 2½ dl lihalientä
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 dl kermaa
• 1 tl sitruunankuoriraastetta

• 3 rkl voita

• cocktailtikkuja

1. Leikkaa ulkofileestä 6 leikettä, levitä ne leikkuulaudalle ja nuiji ohuiksi (ø noin 18 cm). Mausta molemmin puolin.
2. Purista raakamakkarat kuorestaan kulhoon. (Jos makkara on kiinteää, hienonna se.) Sekoita joukkoon purjosilppu, yrtit ja sinappi.
3. Jaa täyte leikkeille ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Kiedo leikkeet rulliksi ja kiinnitä ne cocktailtikulla.
4. Pyöräytä kääryleet vehnäjauhoissa.
5. Kuumenna voi paistokasarissa tai pannussa ja ruskista kääryleet. Siirrä kääryleet lautaselle.
6. Ruskista keittojuurekset kevyesti loppurasvassa.
7. Nosta kääryleet takaisin pannulle. Lisää joukkoon lihaliemi ja viini. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes liha on mureaa.
8. Siirrä kypsät lihakääryleet lautaselle. Soseuta keitinliemi keittojuureksineen tasaiseksi kastikkeeksi ja kaada se takaisin kasariin. Lisää kerma ja sitruunankuoriraaste. Tarkista maku.
9. Nosta lihakääryleet vielä takaisin pannulle lämpiämään.
10. Tarjoa porsaanfileekääryleet Spätzle-pastan kera.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.