Ihana mansikkakakku juhliin: Suklainen pohja tekee siitä erityisen herkullisen

Kermaruusukkein koristeltu mansikkakakku on kesäjuhlien ehdoton klassikko. Kuva: Kimmo Haimi

Kotimaisia mansikoita ehtii kypsyä jo lakkiaiskakkujen koristeluun. Kakkupohjaksi paistetaan kaakaolla maustettu kääretorttupohjasta. Koristelussa tumma suklaa sopii hyvin yhteen mansikoiden kanssa.

20 annosta

• 5 munaa
• 1½ dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• ½ dl perunajauhoja
• ¾ dl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta

• 1 dl maitoa
• 1 tl vaniljasokeria

• 1½ dl mansikkahilloa
• 1 prk (200 g) mansikkarahkaa
• 2 dl vispikermaa
• ½ l (250 g) mansikoita
• (sokeria)

• 4 dl vispikermaa
• 1 dl maitorahkaa
• 3 rkl sokeria
• 8 dl mansikoita
• tummaa suklaata

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon. Sekoita vaahto varoen tasaiseksi puuhaarukalla.
2. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 10–15 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille. Leikkaa levy kahteen osaan.
3. Nosta toinen levy tarjoiluvadille ja kostuta vaniljamaidolla. Sivele pinta mansikkahillolla.
4. Vatkaa kerma ja lisää vaahtoon mansikkarahka. Levitä seos hillon päälle.
5. Leikkaa mansikat viipaleiksi tai lohkoiksi ja levitä rahkaseoksen päälle. Ripottele mansikoille sokeria tarvittaessa. Kostuta toinen pohjalevy alapuolelta ja nosta täytteen päälle. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä viileässä yön yli.
6. Vaahdota vispikerma ja lisää sokeri vaahdotuksen aikana. Vatkaa rahka lopuksi joukkoon. Mausta sokerilla. Levitä seosta kakun päälle ja reunoille ohut kerros. Pursota lopusta vaahdosta ruusukkeita. Koristele mansikoilla ja pursota päälle raitoja sulatetulla suklaalla.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.