sienet

Käytä ruokaan yhtä sienilajia, jotta tunnistat sen maun.

Käsittele tatit ja rouskut heti. Kantarellit voivat odottaa

kylmässä muutamia päiviä.

Kantarellien poimuihin

jää helposti roskia, joten sudi alapinta huolellisesti.

Kantarellit, mustat torvi-

sienet, tatit sekä suppilo-

vahverot ovat heti valmiita

sieniä pannulle.

Rouskujen maku on tuoreena

kirpeä. Kirpeä maku

hävitetään ryöppäämällä eli keittämällä väljässä vedessä. Sen jälkeen ne huuhdotaan, valutetaan ja käytetään.

Keitinvesi heitetään pois.

Kantarellin ja tatin hieno

maku ei kaipaa voimakkaita

mausteita.

Persilja, timjami ja ruoho-

sipuli tuovat oman

hienostuneen makulisän sieniruokaan.

Kantarellia kannattaa

hauduttaa kauan, jotta sen

maku irtoaa kunnolla

sienikastikkeeseen tai

muhennokseen.

Käytä rouskuja erilaisiin

sieniruokiin, ei vain suolattuna.

Ellei metsästä löydy saalista, niin valmista ruokia viljellyillä herkkusienillä.

Avaa artikkelin PDF