Pikkukalat

Lohikaloihin kuuluva

muikku muistuttaa siikaa.

Muikun alaleuka on yläleukaa pidempi, siialla päinvastoin.

Muikun ja silakan erottaa

toisistaan siitä, että muikulla

on selässään rasvaevä.

Muikkujen koko vaihtelee

12–20 cm välillä, neulamuikut ovat noin viisisenttisiä.

Liha on rasvaista, valkeaa

ja miedon makuista.

Perkaa muikku painamalla peukalo kiduskannen alle,

poista kidukset ja sisälmykset vetämällä, myös suoli.

Jos sisällä on mätiä,

työnnä mäti peukalolla kalan vatsaontelosta. Huuhtele mäti

puhtaaksi, valuta ja pakasta. Sulata ja suolaa kevyesti.

Miedosti suolattu mäti

säilyy jääkaapissa noin

vuorokauden.

Avaa artikkelin PDF