Maustetahnoja
Chermoula on pohjoisafrikkalaisen keittiön mausteseos tai tahna. Se sopii myös suomalaisen kalan, kasvisten ja lihan maustamiseen. Chermoula sisältää tuoretta korianteria, oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia, kuminaa ja suolaa. Kumina on juustokuminaa eli jeeraa.
Pesto on klassinen italialainen, tuoreesta basilikasta, valkosipulista, pinjansiemenistä, parmesaanista ja oliiviöljystä valmistettu kastike, jota käytetään ruokien maustamisessa.
Pesto-nimitystä käytetään nykyisin muistakin tuorekastikkeista tai tahnamaisista levitteistä. Basilikan voi
korvata muilla tuoreilla
yrteillä tai maustevihanneksilla, esimerkiksi
persiljalla, korianterilla,
mintulla, aurinkokuivatulla
tomaatilla tai muilla kasviksilla.
Juustoksi voi valita
perinteisen parmesanin
sijasta mustaleimaemmentalia tai sinihomejuustoa.
Tapenade on provencelainen tahna, joka koostuu
kivettömistä oliiveista,
sardelleista, kapriksista,
sitruunamehusta, valkosipulista ja oliiviöljystä.
Tapenadea voi ostaa
valmiina tahnana tai
valmistaa itse.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
