Käsittely
Raakamaidolla tarkoitetaan kotieläinten maitoa, jota ei ole kuumennettu yli 40 asteen lämpötilaan eikä käsitelty
vastaavalla tavalla.
Raakamaidosta ei ole
poistettu mitään eikä siihen
ole lisätty mitään, sen saa
ainoastaan jäähdyttää.
Tinkimaito on perinteinen suomalainen nimitys maito-
tiloilta suoraan kuluttajan
astiaan myytävälle raaka-
maidolle.
Raakamaidon ja ”kaupan
maidon” suurin ero on pastörointi eli lämpökäsittely. Se
tappaa pääosan maidossa
olevista, ihmisille vaarallisista
bakteereista sekä kaikki hiivat ja homeet. Käsittely tuhoaa myös harmittomia bakteereja sekä entsyymejä.
Raakamaidon riskejä ovat ehec-, kampylo-, Listeria monocytogenes- ja salmonella-
bakteerit. Raakamaidon
säilyttäminen kotikeittiössä pitkään ja liian korkeassa
lämpötilassa lisää riskejä.
Tinkimaidon myyntimäärästä ei ole tilastoitua tietoa. Suuntaa antavat maidon
suoramyyntikiintiöt. Yli 2 500
kiloa vuodessa myyviä tiloja
on niiden mukaan satoja ja
yli 10 000 kiloa myyviä pari-
kymmentä.
Tinkimaidon myynti on
noin puoli prosenttia maidon kokonaistuotannosta.
Lähde: Evira ja MMM
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
