Koisokasvien sukua

Chilit ovat peräisin Etelä-Amerikasta lähes 10 000 vuoden takaa.

Chilit kuuluvat samaan koisokasvien sukuun kuin peruna ja tomaatti.

Makea ruokapaprika on myös chili ja kuuluu Capsicum annuum -sukuun. Muita tärkeitä lajeja ovat C. chinense, pubescens, frutescens ja baccatum.

Kapsaisinoidit, joista yleisin on kapsaisiini, aiheuttavat chilien tulisuuden. Kapsaisiinia mitataan Scovillen asteikolla. Puhdas kapsaisiini saa arvoksi 16 miljoonaa scovillea, makea ruokapaprika nolla.

Kuluttajille tulisuus ilmoitetaan asteikolla 0–10. Habaneron tulisuus on 10, joten sitä tulisemmat saavat peräänsä vielä plussia.

Eri kapsaisinoidien poltteet eroavat toisistaan. Usean mielestä parhaat poltteet löytyvät C. pubescens ja C. chinense -lajeista.

Väri ei kerro tulisuutta, mutta usein kasvin ensimmäiset hedelmät ovat tulettomampia ja saman chilin vihreät miedompia kuin punaiset.

Ensiapua poltteeseen saa syömällä maitotuotteita tai leipää. Vesi pahentaa poltetta.

Chilejä syödessä tulisuuden sieto kasvaa.

Linkkejä:

www.chiliyhdistys.fi

www.chilifoorumi.fi

www.infernochili.net