Klassikkoleivos Itsenäisyyspäivän herkutteluun

Klassikkoleivos on koristeltu Itsenäisyyspäivän hengessä sinisillä koristerakeilla. Kuva: Jaana Kankaanpää

Itsenäisyyspäivän Bebe-leivokseen kätkeytyy mustikkahilloa ja vaniljakiisseliä. Juhlavan lopputuloksen saa aikaan koristerakeilla, joista voi tehdä Suomen lippua mukaillen ristin.

noin 20 kpl

Pohjat

200 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 muna

4 1/2 dl (300 g) vehnäjauhoja

Täyte

noin 1 dl kiinteää mustikkahilloa

Vaniljakiisseli

2 rkl sokeria

2 tl perunajauhoja

2 keltuaista

1 dl kuohukermaa

100 g voita

1 tl vaniljasokeria

Sokerikuorrutus

2 rkl kuumaa vettä tai laimennettua sitruunamehua

3 dl tomusokeria

Pinnalle

sinisiä koristerakeita

Sekoita pehmeään voihin sokeri, muna ja jauhot. Painele taikinaa ohuesti pieniin, voideltuihin leivosvuokiin. Paista pohjia 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa ja kumoa.

Mittaa sokeri, perunajauhot, keltuaiset ja kerma kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes sakenee. Älä anna seoksen kiehua. Vatkaa kiisseli kylmäksi ja lisää voita vähitellen vatkaten kiisseliin. Mausta vaniljasokerilla. Laita leivospohjiin ohut kerros kiinteää mustikkahilloa ja päälle vaniljakiisseliä.

Sekoita tomusokeri nesteeseen ja valuta kuorrutusta vaniljakiisselin päälle. Tee saman tien koristerakeista pinnalle lippua mukaillen risti. Jos kuorrutus ehtii kovettua, niin rakeet eivät tartu pinnalle.