Pyynikin munkkeja jonotetaan, vaikka sisältävät palmuöljyä

Pyynikin munkkilahvila on kehitellyt munkkimyönteisiä iskulauseita: Munkki päivässä pitää pyllyn pyöreänä, suupielet sokerissa, nutturan löysällä tai elämän reilassa. Kuva: Eija Mansikkamäki

Emma Savolainen tarjoilee juuri paistetttuja munkkeja. Kuva: Eija Mansikkamäki

Tampereella tuntuu olevan vappu aina. Laukontorilla kahvila mainostaa myyvänsä kaupungin parhaita munkkeja, mutta kuuluisampi taitaa olla Pyynikin näkötornin munkkikahvila, jonne jonotetaan munkkien perässä. Sama tilanne on Tampereen keskustassa olevassa sisarliikkeessä.

Pyynikin munkkikahviloita luotsaa äitinsä perintönä Jaro Suoste vaimonsa Marian, käyntikortin mukaan Mrs Munkin kanssa. Toimitusjohtaja Suoste kertoo olleensa kuusivuotias ja nauttineensa ensimmäiset Pyynikin näkötornin antimet silloin äitinsä kanssa hiihtolenkillä Pyynikillä. Äiti aloitti samaisen kahvilan pitämisen 30 vuotta sitten, kokeili erilaisia munkkireseptejä ja päätyi nykyiseen.

Munkkeja myydään Suosteen kahdessa kahvilassa hiljaisen tammikuunkin aikana satoja munkkeja päivässä, mutta heinäkuussa toista tuhatta ja näin vapun alla 2 000–3 000. Pieni munkkirinkilä maksaa 1,50 ja iso 2,50 euroa.

"Aurinko ratkaisee kahviloissa käymisen. On aivan sama, onko pakkasta vai 30 astetta lämmintä, sillä ihmiset lähtevät liikkeelle, jos aurinko paistaa."

Mutta missä piilee kuuluisien munkkien suosio?

Jaro Suosteen mukaan tietenkin "salaisessa reseptissä", mutta myös rakkaudessa ja kaikkensa antavassa työntekijöissä.

Osansa voi olla myös punaisessa maidossa ja tuoreudessa, sillä kummassakin kahvilassa leivotaan viivalla nostatetut munkit alusta alkaen paikan päällä.

Pyynikin munkkien paistoöljy on kuitenkin palmuöljyä. Sitä käytetään elintarvikkeissa edullisuuden vuoksi ja siksi, että se antaa tuotteille rapeutta, makua ja hyvän suutuntuman ja kestä uppopaistamista.

Myös useiden muiden valmistajien munkit sisältävät palmuöljyä, joten jos sitä haluaa välttää, tuoteseloste kannattaa lukea huolella

Palmuöljyn tuottaminen kehitysmaissa on herättänyt kuitenkin eettisiä kysymyksiä.

Myös ravitsemuksellisesti palmuöljy on muita kasviöljyjä huonompi vaihtoehto, sillä se on kookosrasvan tapaan tyydyttynyttä. Lisäksi siinä epäillään piilevän syöpäriski.

Lue myös

Kyseenalaista palmuöljyä lisätään kaikenlaisiin ruokiin –professori: "Olisihan se hienoa, jos voitaisiin korvata voilla

Palmuöljy voi aiheuttaa syöpää - EU rajoittaa käyttöä syksyllä