Tuoretta haukea maistellaan munakastikkeen kera

Munakastike ja keitetyt porkkanaviipaleet tekevät uunihauesta herkullisen annoksen. Kuva: Jaana Kankaanpää

Miedonmakuinen ja vähärasvainen hauki on yleinen saaliskala varsinkin keväällä. Parhaan makuinen se on 1–2 kilon painoisena.

Kilon hauesta saa noin puoli kiloa fileitä. Puisevan makuiset, isot hauet kannattaa jauhaa kalamassaksi. Massan voi pakastaa sellaisenaan tai valmiina kalapullina, pihveinä tai murekkeina.

Raaka kala säilyy pakastimessa noin puoli vuotta.

Uunikala

5–6 annosta

noin kilo (2 kpl) haukifileetä

2 rkl sitruunamehua

1/2 tl suolaa

ripaus valko- tai mustapippuria

1 dl emmentaljuustoraastetta

Munakastike

75 g voita

3 munaa kovaksi keitettynä

nippu tilliä tai ruohosipulia

Mausta kalafileet sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Laita voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle hienoksi raastettua punaleimaemmentalia. Kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Sulata voi. Lisää voisulan joukkoon haarukalla hienonnetut munat ja silputtu tilli. Tarjoa uunissa paistetun kalan kanssa.